Sunnuntai intialaisittain

Sunnuntaina yritin ehdottaa Kennelylituomarille luumupaistosta tai -piirakkaa. Sain hyvin epäilevän katseen ja irvistyksen osakseni ja vielä ääneen kysymyksen: "Voiks luumuista muka leipoa jotain?! Tee enemmin mustikkapiirakka!" En halunnut tehdä taas samanlaista mustikkapiirakkaa, niin tein oman versioni mamman marjapiirakka -klassikosta. Ruokapuolelta kokeilin tehdä intialaistyyppistä apetta, nämäkin ohjeet menivät muokkaukseen joko enemmän tai vähemmän...

Mukaeltu Paneer Korma eli leipäjuustoa cashewkastikkeessa

1 pkt kevyt leipäjuustoa

1 iso sipuli

2 tl tuoretta inkivääriä

1-2 valkosipulin kynttä, itse laitoin yhden ison

1 iso terttutomaatti pieneksi paloiteltuna (suosittelen kalttausta, vaikka ihan ok tuli ilmankin)

1 prk ruokakermaa 15%

1 tl sokeria

1 tl suolaa

70 g cashewpähkinöitä

garam masalaa tai kuten eilen kanelia, fenu greekia, jeeraa ja korianteria

voita

Pilko leipäjuusto paloiksi. Silppua sipuli koneella ihan hienoksi muussiksi. Silppua myös cashewpähkinät jauheeksi, mutta tähän voi ja kannattaakin jättää pari sattumaa. Kuumenna voi kattilassa ja lisää mausteet sekä pähkinät. Anna paistua pari minuuttia ja lisää sipulisose, valkosipuli ja inkivääri. Lisää tomaatti ja paista taas pari minuuttia. Lisää kerma ja juustot sekä sokeri ja suola. Anna paistua/keitä vielä pari minuuttia ja valmista tuli.

Korman kaveriksi tein kukkakaalia. Kukkakaali syödään yleensä joko gratinoituna tai sellaisenaan, joten tämä oli miellyttävää vaihtelua. Kummankin ruokan kylkeen kelpaa riisi, mutta me nautittiin näitä ihan näin.

Intialainen kukkakaali

1 kukkakaali

Jeeraa eli juustokuminaa

Tuoretta chiliä (punainen)

2 valkosipulin kynttä

Tuoretta inkivääriä 2-3 cm pala

Fenu Greekiä eli sarviapilan siemeniä

Korianteria

Kanelia

Muskottipähkinää

Kurkumaa

Savustettua paprikajauhetta

Currya

Suolaa

4 rkl vettä

3 rkl sitruunan mehua

Öljyä/voita/margariinia

Pilko kukkakaali paloiksi ja ruskista paloja pannulla. Siirrä kukkakaalit pannulta syrjään. Sekoita kaikki mausteet sitruunan mehun kanssa tahnaksi. Lämmitä rasva ja paista maustetahnaa pari minuuttia. Lisää vesi ja kukkakaalipalat ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

Jälkiruoaksi/iltapäiväkahviajalle tein sitten sitä mustikkapiirakkaa. Kannattaa olla vaniljauutteen kanssa varovainen, tähän sitä meni inasen liikaa, vaikka kyllä tätä silti hyvällä ruokahalulla söi. Tämä olikin ainoa, josta älysin ottaa kuvan. Intialaistyyppiset herkut katosivat parempiin suihin ilman valokuvausta.

Mamman marjapiirakka

100 g margariinia

1 dl splendaa (sokeri käy)

2 tl No Egg -kananmunankorviketta

3 rkl kylmää vettä

1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja

1 kukkarallinen tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

3 dl mustikoita

1 prk kermaviiliä (kevyttä)

½ dl splendaa

2 tl No Egg -kananmunankorviketta

2 rkl kylmää vettä

Vaniljauutetta

Vaahdota rasva ja sokeri koneella. Sekoita No Egg ja vesi keskenään ja lisää seos rasvasokeriseokseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään isää jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kippaa marjat päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle ja levitä lusikalla tarvittaessa kermaviiliseosta kaikkialle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Lauantain salaatit

Tänään meillä on nautittu salaateista. Tarjolla on ollut hedelmäsalaattia ja paistettua halloumia salaattipedillä.

HEDELMÄSALAATTI

Tuoreita hedelmiä maun mukaan
myös purkitetut käyvät
ja itse valitsen purkitetut hedelmät
omassa mehussaan sokeriliemen sijaan


Tänään salaattiin tuli vain tuoreita hedelmiä:
Mangoa
Luumuja
Banaania
Mansikoita

Kaipaamaan jäin appelsiinia,
joka antaa ihanan pirtsakan säväyksen salaatille.
Vaikka hyväähän tämä oli näinkin.


Hedelmäsalaatti tarvitsee myös kastikkeen
ja se syntyy seuraavista aineista:
1 prk kermaviiliä
Makeutusainetta (splendaa) tai tavallista sokeria
Vanijauutetta

Hedelmät pilkotaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Kennelylituomari oli tänään hdelmäsalaattimestarimme ja paloista tuli isoja - hyvin isoja. Kastikeaineet voi joko sekoittaa keskenään ensin tai lisätä suoraan hedelmäpalojen joukkoon. Kovinkaan voimallisesti ei salaattia kannata sekoittaa ettei tuli hedelmäsosetta.

Mansikoista tuli mieleen, että tänään syötiin hedelmäsalaatissa takapihalta saatuja amppelimansikoita. Syksy tekee kovasti jo tuloaan, mutta myöhäisheränneet amppelimansikat vasta alkavat tuottamaan satoa.

PAISTETTUA HALLOUMIA SALAATTIPEDILLÄ
Halloumia 1 pkt
Voita tai margariinia paistamiseen
Jäävuorisalaattia
Terttutomaatteja
Kurkkua
Paprikaa

Kannattaa kokeilla salaattiin myös esim. oliiveja, kapriksia, hedelmiä esim. papayaa, erilaisia salaatteja, siemeniä tai pähkinöitä. Halloumi paistetaan molemmin puolin paistinpannulla niin, että pintaan tulee kaunis kullanruskea väri. Pannu saa olla aikasta kuumalla. Halloumi on siitä kivaa juustoa ettei se sula kuumentaessa ja se onkin oivallista niin grillattuna kuin paistettuna. Kannattaa kokeilla siis lämmintä halloumia!

Salaattipedin ainekset pilkotaan sopiviksi ja ainekset joko sekoitetaan tai ladotaan kerroksittain tarjoiluastialle. Tämän jälkeen salaattipedin päälle nostetaan halloumit suoraan pannulta. Kastikkeeksi sopii esim. pesto, jota voi notkistaa lisäämällä öljyä.

Herättiin Nunon kanssa jo yllättävän aikaisin tänään. Aamu-ulkoilun jälkeen päätin koetella hermojani ompelupuuhissa. Kennelylituomarin mukaan täältä suunnasta kuuluu kiroilua vain kahdessa tapauksessa: 1) lyön jalkani jonnekin ja siihen sattuu tai 2) ompelen ompelukoneella. Vaan tänään saikin kennelylituomari yllättyä, kun yhtään ärräpäätä ei kuulunut ja sain vielä ompelukset valmiiksikin. Vaikka ompelu sinänsä ei ruokablogiin liity, niin ruokakaupassa käyminen liittyy ja sitä kautta ompelemani kauppakassikin. Muovipussista mallia ja kaavat. Onneksi oli myös kuvalliset ompeluohjeet. Jos nyt joku kiinnostui myös kokeilemaan ompelutaitojaan, niin ohje kauppakassille löytyy täältä.

^ Tällainen siitä tuli. Sisus on raidallista lakanakangasta, joten tässä tuli samalla harrastettua kierrätystäkin. Tasku on vanhasta tyynyliinasta.

Nachos Supreme

Maanantaina ei jaksanut alkaa mihinkään kummempiin ruokatalkoisiin. Jotain nopeaa ja hyvää, mutta eipä tämä kyllä mitään arkiruokaa tullut. Enemminkin illanistujaisiin, leffailtoihin kotona jne.

Nachos Supreme

1 pss juustonachoja

½-1 sipuli

2 tuore tomaattia

salsakastiketta

juustoraastetta pinnalle

oliiveja

jalopenoja

2 rkl margariinia/öljyä/voita

2 rkl vehnäjauhoja

n. 4-5 dl maitoa

juustoraastetta kastikkeeseen

Tee ensin juustokastike eli sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoittele rasva-jauhoseosta hetki, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää maito, sekoita kokoajan ja anna seoksen saeta ja kiehua noin 2-3 min. Lisää juustoraastetta kastikkeeseen ja anna sen sulaa.

Laita nachot uunipellille leivinpaperin päälle. Valuttele juustokastiketta nachojen päälle ja ripottele vielä juustoraastetta pinnalle. Nachot uuniin n. 225 asteeseen ja kannattaa tsekkailla, että juusto sulaa ja saa mielellään vähän väriäkin, mutta nacholastut eivät saa palaa mustiksi.

Kun nachot tulee uunista, ripottele päälle pieneksi silputut sipuli ja tomaatit. Lisäksi päälle lätkäistään vielä oliiveja, jalopenoja ja salsakastiketta. Juustokastiketta, joka jäi yli, voi jokainen ottaa lisäksi makunsa mukaan. Nautitaan lämpiminä...

Petralle pätkistä

Petra tulee kylään, Petra tulee kylään, jeejeejee...

Saamme huomenna pitkään toivotun vieraan - Petran. :) Tervetuloa vaan! En yhtään ollut miettinyt tarjottavia etukäteen ja töistä lähdettyäni ja huomisen aikatauluista sovittuani se iski. Nimittäin ajatus, että meillä ei ole mitään tarjottavaa. Tai no olisi jotain pakasteessa jotain pullia, mutta kyllähän Petralle pitää jotain leipoa. Siinä ajatusmyllerryksessä menin lähikauppaan, yritin muistella erilaisia reseptejä ja kotona olevia tarvikkeita ja pähkäillä vielä mitä tekisi. Sitten se ajatus iski, teen pätkiskakkua, jota olen kerran aikaisemminkin tehnyt ja se oli hyvää se. Tarvikkeista minulla oli vain pieni aavistus ja kananmunankorvikekin on loppu, joten soveltamaanhan tässä joutui... Eli Petralle tarjoamme variaatiota pätkiskakusta, jonka pohjana on tämä resepti.

PÄTKISKAKKU

2 dl vehnäjauhoja (puolikarkeita)
hieman vajaa 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl ruokokidesokeria
1 dl sokeria
1 dl splendaa
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaota (tummaa kunnon kaakaota, ei mitään kaakaojuomajauhetta)
150 g margariinia
2 dl kermaviiliä
1 pss Pätkis minibites (paitsi 2 palaa leipojalle)
(vaniljauutetta piti laittaa, mutta unohdin)
2 prk päärynä-omenasosetta (sellaisia lastenruokapurkkeja)

Vuoan voiteluun: margariinia ja korppujauhoja

Kuorrutus: 200g suklaata ja 100 g margariinia + suklaalastuja pinnalle

Kakku valmistuu seuraavasti: Sekoitetaan kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Margariini sulatetaan ja siihen lisätään paloitellut pätkikset ja sekoita. Pätkis-rasvaseokseen lisätään kermaviili, hedelmäsoseet ja jos muistetaan se vaniljauute myös ja sekoitetaan. Tämän jälkeen yhdistetään kuiva- ja märkäainesseokset keskenään ja sekoitetaan huolella. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan n. 45 minuuttia 175-asteessa. Kakku kumotaan heti kuumana varovasti pois vuoasta ja annetaan jäähtyä.

Kuorrutuksen aineet sulatetaan varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen (tai mikrossa) ja kuorrutus kipataan jäähtyneen kakun päälle. Sitten vielä suklaalastuja koristeeksi.

Maanantailoota

Kennelylituomarin mahaa koeteltiin eilen, kun tämä loota ei ollutkaan ihan niin nopeasti valmis kuin oletin... Hyvää tästä kuitenkin tuli.

Maanantailoota

Munakoiso

Kesäkurpitsa

Paprika (punainen)

Mozzarella-pallo

Tuorejuustoa n. 1/3 rasiallista

Tummaa soijarouhetta

Vettä

Tomaattimurskapurkki

Tomaattipuretta 2 rkl

Valkosipulin isoja kynsiä 2 kpl

Suolaa

Valkopippuria

Kasvisliemijauhetta

Oreganoa (kuivattu)

Basilikaa (kuivattu)

Chilirouhetta

Ruokokidesokeria

Juustoraastetta

Auringonkukkaöljyä

Maanantailoota valmistui seuraavasti: Leikkasin munakoison kiekoiksi (½-1 cm paksuja) ja ripottelin niiden päälle suolaa, jotta koisoviipaleet itkisivät. Leikkasin myös kesäkurpitsan kiekoiksi ja paprikan suikaleiksi. Soijarouheeseen lisäsin n. 1½ desiä vettä ja annoin hetken turvota. Rouheen sekaan sitten mausteet ja tomaattimurska sekä -pure. Itkeneet munakoisot kuivasin talouspaperilla.

Loota koottiin suureen uunivuokaan, jonka öljysin auringokukkaöljyllä. Alimmaiseksi soijarouhekastiketta hieman, sitten munakoisoja, kesäkurpitsaa, paprikaa ja tuorejuustoa ja mozzarellapaloja ja päälle soijarouhekastiketta. Toinen kerros samalla tavalla ja loodan pintaan vielä reilusti juustoraastetta. Maanantailoota sai sitten muhia uunissa noin 1 tunnin ja 20 minuuttia 225 asteessa (laita folio päälle, jos alkaa pinta mustumaan liikaa). Uuni käännettiin sitten pois päältä, kun otettiin ruokaa ja loppuloota sai mennä takaisin uuniin vielä muhimaan jälkilämmössä...

Älä huuda, ota mustikka(piirakkaa)!

Kennelylituomari toi Ranskasta tuliaisena kauniit helmet. <3 Sain myös taivaallista suklaata ja ison pullon vanilja-aromia. Ihanaa! Helmet innoittivat etsimään helmiruokia. Vastaan tuli Helmi-suurimot ja päätin tehdä Helmi-teemalla pakkauksen kyljestä löytyvällä ohjeella teeleipiä. Jauhoina käytin tavallisten vehnäjauhojen sijaan täysjyvävehnäjauhoja.

^ Helmet. Siis perunasuurimoita. :)

Taikina:

2,5 dl Helmi-perunasuurimoita
2,5 dl maitoa
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
50 g margariinia sulatettuna
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl oreganoa (täytyy kokeilla ensi kerralla timjamia tai minttua)

Suurimoita turvotetaan maidossa puoli tuntia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä maito-suurimoseos kuiviin aineksiin. Sekoita mukaan myös sulatettu rasva. Taikinasta taputellaan jauhoitetuin käsin uunipellille leivinpaperin päälle pyöreitä leipäsiä. Leipiin pistellään vielä haarukalla reikiä ja sitten leivät uuniin 225 asteeseen n. 10 minuuutiksi. Tarjoillaan mielellään lämpöisenä.


Nuno tuli norkoilemaan keittiöön leipurinapulaiseksi. Tiputin pari mustikkaa lattialle ja joku on jo oppinut, että kannattaa ottaa mustikka ja olla huutamatta.

Mustikkapiirakka

Taikinan tein samalla ohjeella kuin edellisen postauksen tuorepersikkapain pohjan.

Täyte:
Mustikoita runsaasti (kiitos Keski-Suomen mustikkajoukoille vielä!)
Ruokokidesokeria 1,5 dl
Täysjyvävehnäjauhoja 3 rkl
Vaniljauutetta

Mustikkapiirakka paistui myös noin 50 minuuttia uunissa, kuten tuorepersikkapaikin.

Kennelylituomarin kotiinpaluu

Kennelylituomarin palaa muonavahvuuteemme. "Kyllä täällä voidaan paksusti ja on mulla niitä protskupatukoita" -vakuutteluista huolimatta olen varma, että reipas matkalaisemme tarvitsee täydennystä keskivartalon onttoon oloon. Kotona on nektariini- ja persikkarasiat, joista tulee amerikkalaista tuorepersikkapaita. Ohjeen löysin Kotivinkin nettisivuilta, mutta vähän teen siihen muutoksia. Eli tällaista versiota meillä saa maistella.

Taikina:

100 g margariinia

n. 2,25 dl täysjyvävehnäjauhoja

2-3 rkl vettä

(ripaus suolaa)

Täyte:

Persikka- ja nektariinilohkoja noin litran verran tai mitä nyt vuokaan mahtuu siististi

0,5 dl ruokokidesokeria

1 dl splendaa (makeutusaine)

3 rkl vehnäjauhoja

kanelia

Rasva, jauhot ja suola nypitään murumaiseksi, jonka jälkeen lisätään kylmä vesi. Veden kanssa kannattaa aloittaa varovasti, sillä alkuperäisen ohjeen puoli desiä oli ihan liikaa... Taikina painellaan vuokaan ja osa taikinasta jätetään päälle tulevaa ristikkoa varten.

Sokeri, kaneli ja jauhot sekoitetaan keskenään, kipataan hedelmälohkoille ja sekoitetaan kunnolla. Hedelmät kumotaan piirakkavuokaan. Lopusta taikinasta tehdään nauhoja, jotka asetellaan ristikoksi pain päälle. Vielä voinokareita ristikon aukkoihin ja komeus uuniin.

Uunissa pai saa viihtyä 50 min 225 asteessa. Lopuksi tomusokeria sihdataan pinnalle koristukseksi.

^ Tässä mun versio...

Koska lentokoneruoat eivät myöskään nouse kovinkaan korkealle mun suosikkilistalla, olen aivan vakuuttunut, että Kennelylituomari on nälkäinen susi kotiin päästyään, huolimatta myöhäisestä ajankohdasta ja siitä, että hän on lentokoneeseen muistanut tilata kasvisruoan (joka usein tilauksesta huolimatta ei jää saamatta :( ja saa olla nälkäkurki) ja ihastunut niihin pieniin ruokapakkauksiin. Eli jotain suolaista kaivataan myös. Kennelylituomari soittaessaan sanoi tyytyvänsä left overeihin, mutta mikäs tervetuloa kotiin kulta -tarjoilu se sellainen olisi?!

No koska siellä koneessa on kuitenkin tarjottu ruokaa niistä pienistä, ihanista rasioista ja ruokailuajankohta kotona on myöhäinen, taidan tyytyä johonkin suht pieneen ja helppoon. Koska uuni on päällä pain vuoksi, kannattaa sitä hyödyntää.

Tomaatti-mozzarellaleivät

Täysjyvävehnäleipää (esim. Reilu)

Mozzarellaa

Valkosipulin kynsi

Tomaattipure

Tuoretta tomaattia renkaina

Margariinia/voita

Tuoretta basilikaa

Leivät paahdetaan ihan leivänpaahtimella siten, että pinnasta tulee rapea. Leivät voi myös käyttää kuumassa uunissa ottamassa rapeutta. Rapeutuksen jälkeen hangataan valkosipulia leiville ja leivät voidellaan. Leiville seuraavaksi sivellään kerros tomaattipuretta ja päälle ladotaan tuoretomaatti, basilika ja mozzarella. Leivät uuniin ja paistetaan kunnes juusto on sulanut ja leivät näyttävät herkullisilta.

Porkkanakakku

Vieraita tiedossa... Jotain tarjottavaa piti keksiä ja koska Kennelylituomari pelaa pingistä saksalaisten kanssa Ranskanmaalla, ei tarvinnut miettiä miten kananmunan tällä kertaa korvaisin. Jo pidemmän aikaa himotuksen kohteena on ollut kuorrutettu porkkanakakku, jonka nyt sitten väsäsin... Ensimmäiseksi ongelmaksi muodostui kauppaan jäänyt leivinjauhe. No onneksi oli sentään soodaa.

PORKKANAKAKKU

3 kananmunaa
1 dl sokeria

1 dl ruokokidesokeria
½ dl ruokaöljyä
n. 50 g mantelirouhetta
1½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl kanelia
1-1½ tl soodaa
240 g hienoksi raastettua porkkanaa (noin 4 ja puoli hyvänkokoista porkkanaa, puolikas meni Nunolle)

Kostutukseen pari ruokalusikallista appelsiinimehua.

Kuorrutus:
n. 50 g pehmeää voita/margariinia
3 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(vaniljasokeria, vaniljaa tangosta tai vaniljaesanssia, appelsiini- tai sitruunamehua tai -esanssia)

mantelirouhetta koristeeksi

Porkkanat raasteeksi ja sitten taikinan kimppuun. Ensin vatkasin munat ja sokerit vaahdoksi. Vaahdon joukkoon lorotin öljyn vatkaten samalla. Sekoitin kuivat aineet keskenään ja sitten kuivamixin jotensakin sekaisin porkkanaraasteen kanssa. Tämän jälkeen yhdistin märkä- ja kuivaseokset.

Toiseksi haasteeksi muodostui myös korppujauhojen unohtaminen kauppaan. Tämän siitä saa, kun menee ilman kauppalistaa fiilispohjalta kauppaan miettimään, että mitäs sitä tarjoaisi vieraille. No koska korppujauhoja ei ollut ja leivästä en niitä jaksanut alkaa tekemään, voitelin vain irtopohjavuoan öljyllä ja tarttumisen estoksi "jauhotin" sen kookoshiutaleilla. Kookoshiutaleet toimivat oikein hyvin tässä hommassa, mutta tuovat tietenkin vähän makua reunoille. Taikina vuodeltuun ja kookostettuun vuokaan ja vuoka uuniin n. 50 minuutiksi 200 asteeseen. Paistokorkeus olisi saanut olla uunin ihan alin taso, koska jouduin laittamaan folion kakun päälle paistamisen puolessa välissä.

Kakun jäähdyttyä jonkin aikaa kumosin sen ja kun se oli kunnolla jäähtynyt siirryin kuorrutuksen kimppuun. Kuorrutus on superhelppo: sekoita vain kaikki aineet keskenään. Kuorrutus sitten levitetään kakulle tasaisesti, tästä riittää myös reunoille, tai sitten reunat voi jättää paljaaksi kuten minä ja syödä lopun kuorrutuksen esim. pullan päällä... ;) Lopuksi mantelirouhetta vielä koristukseksi pintaan.

^ Tällaista siitä sitten tuli... (ei ollut enää kokonaista kakkua, jota kuvata.)