Uusi alku

Koska ruokablogi on hyvin huonolla päivitysrytmillä, vaikka tottahan se on, että joka päivä syödään kyllä, niin muitakin aktiviteetteja mulla on. Niistäpä siis jatkossa tässä blogissa. En ruokaa aio kuitenkaan kokonaan hylätä, vaan jatkossa täältä löytyy muutakin. :)

Mutta jatketaan ruoalla...

Minttumarinoitu tofu

Tofua (kiinteää, taitaa olla 500 g pakkaus)
Minttua paljon (omalta takapihalta)
Valkosipulia kuivattuna rouheena (tuore unohtui kauppaan)
Chiliä kuivattuina lastuina (tuore ois parempaa)
Rypsiöljyä
2 limen mehu
Suolaa
Mustapippuria myllystä

Huuhtele tofu ja purista siitä ylimääräiset nesteet pois. Puhdas pyyhe tai talouspaperia tofun ympärille, tofu lautaselle ja päälle riittävästi painoa. Tällä kertaa kermaaminen kulho ja litran mehupurkki toimivat painoina. Anna tofun olla painon alla jonkin aikaa. Kun ylimääräiset nesteet ovat puristettu pois, leikkaa tofusta viipaleita.

Valmista marinadi: Silppua minttu, lisää valkosipuli, chili, suola, limemehu, öljy ja pippuri. Sekoita. Laita marinadi pakastepussiin tofuviipaleiden kanssa ja sulje hyvin. Sekoittele kääntelemällä pussia ja jätä vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Tofut voivat olla marinadissa vaikka yön ylikin, mutta silloin on jääkaapille käyttöä myös.

Kun tofut ovat marinoituneet, pyyhi ylimääräiset marinadit tofuviipaileista pois, mutta älä heitä marinadia pois. Paista tofut molemmilta puolilta pannulla ja kun ne ovat kauniin värin saaneita, laita kulhoon ja kaada marinadi päälle kastikkeeksi.

Keskiviikon salaattiannos

Keskellä viikkoa tarjoiltavaan salaattiin tuli:

Jääsalaattikerä
Rasiallinen kirsikkatomaatteja (punaisia)
Harmittavan lyhyt pätkä kurkkua
Yksi täydellisen kypsä avokado
Puolikas purkki papaijapaloja
Kuorittuja manteleita pannulla kevyesti paahdettuina
Paahdettua sipulia (sellaista valmiiksi paahdettua ettei itse joudu hommiin)
öljyä
suolaa
Paketti vuohenjuustoa (10 %)

Pilkoin ainekset isoon kulhoon ja paahdoin mantelit. Sekaisin kaikki ja pannulle vuohenjuustot, jotka leikkasin noin sentin paksuiksi viipaleiksi. Kuumalla pannulla ja sopivalla määrällä rasvaa saa kauniin paistopinnan eikä sisus levähdä pitkin paistinpannua. Tarjolle ja ääntä kohden.


Jos kaupassa olisivat rucolat olleet yhtään hengissä olevan näköisiä, olisin halunnut niitä myös salaattiin. Manteleiden sijasta käyvät oikein hyvin myös paahdetut pinjansiemenet. Kastikkeeksi pestoa (jota luulin meillä olevan, mutta eipäs ollutkaan, joten tyytyminen oliiviöljytilkkaan).

Tofupyöryköitä ja paksoita

Joululahjaksi saatu monitoimikone on ollut ahkerassa käytössä. Sillä pyöräytetään aamuisin jogurtista, hedelmistä ja/tai marjoista smoothiet ja tofupyöryköitä tai -pihvejä olen tehnyt nyt useamman kerran. Helppoa ja hyvää, jee! Vaihtamalla mausteita saa paljon vaihtelua pyöryköihin, mutta täytyy todeta, että nämä olivat parhaat muotoiltavuuden puolesta - eikä kyllä maussakaan ollut vikaa.

Tofupyörykät
500 g tofua
1 dl parmesaniraastetta
1 dl ruiskorppujauhoja
ruukullinen tuoretta meiramia
ruukullinen tuoretta korianteria
sweet chili -kastiketta reilusti
pari reilua ruokalusikallista maapähkinävoita
muutama tippa savunmakuista tabascoa
kuivattua timjamia
kuivattua oreganoa
valkosipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl rypsiöljyä

Kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sillä sekaisin. Kannattaa maistaa taikinaa ja lisätä tarvittaessa mausteita. Sitten vielä pari kierrosta sekaisin ja öljytyin käsin pyörittelemään pyöryköitä. Taikinasta voi tehdä myös murekkeen tai pihvejä. Pihvit ja pyörykät saivat olla uunissa 200 asteessa n. 25 min. Murekkeella menee kauemmin. Jos haluaa ja linjat antaa myöten, voi pyörykät/pihvit paistaa pannulla ensin.

Paksoi

5 paksoita
2 valkosipulinkynttä
reilu ruokalusikallinen margariinia (Makuisa) paistamiseen
soijakastiketta

Paksoit huuhtelin ja leikkasin kannat pois. Isossa pannussa sitten kuumesin rasvan ja lisäsin valkosipulisilpun. Hetkinen freesausta ja sitten paksoit perään. Paksoit saivat hautua kannen alla pari minuuttia ja sitten soijakastiketta päälle. Valmista. :)

Kuvasta tuli suht huonolaatuinen, mutta siinä on kastikkeena vielä sweet chili -kastiketta. Parempaa kuvaa ei tähän hätään saa, kun pyörykät menivät jo ääntä kohden.

Itsenäisyyspäivän blinit ja halloweenkakku

Kennelylituomari paistoi meille blinejä. Ihania! Kuohujuomaa, blinejä, punasipulisilppua, smetanaa ja runsaasti merileväkaviaaria. Voiko parempaa toivoa? Yritän kysellä reseptiä kananmunattomista blineistä tänne laitettavaksi.

Halloweenina tein suklaa-turkinpippurikakkua tällä ohjeella. Kananmunat korvasin No Eggilla muistaakseni niin, että laitoin 3 munan verran No Egg-vesiseosta. Koristelut jätin Kennelylituomarin vastuulle ja hänen omien sanojen mukaisesti tuli kakku, joka kilpailee maailman rumimman kakun tittelistä. No katsokaas itte ja arvioikaa... :)

Kaalilaatikko

Reilu kilo kaalia

2 dl vettä

3 tl suolaa

2 pientä-keskikokoista sipulia

Voita ja öljyä paistamiseen

Soijarouhetta reilusti (ehkä noin 4 dl kuivana) + vettä turvotukseen

Kasvisliemijauhetta n. 1 tl

2 dl ruokakermaa

Kaali pilkotaan ja keitetään suolavedessä 15 min. Tällä välin voi turvottaa soijarouheen vedessä ja mukaan sekoitetaan kasviliemijauhe. Sipulit pilkotaan ja paistetaan pannulla voi-öljyseoksessa. Sipulit ja soijarouheet sekoitetaan kaalipalojen kanssa ja päälle kaadetaan kerma. Kaalikattila uuniin n. tunniksi ja 200 asteeseen. Tarjoillaan puolukkahyytelön kanssa.

En ole ennen tehnyt kaalilaatikkoa, mutta tämä oli helppoa ja hyvääkin siitä tuli. Kannatti siis muistaa lähikaupassa kotona odotteleva kaali ja soittaa äidille kaalilaatikko reseptiä. :)

ps. oikeasti siihen reseptiin olisi kuulunut myös 1 dl puuroriisiä, joka olisi laitettu sen kummemmin esikeittämättä muiden ainesten joukkoon uuniin. Lahopää unohti kuitenkin koko riisin matkalla kaupasta kotiin.

Ruokakokemuksia Balilta part 1

Bali on mehunjuojan paratiisi. Kaikkialta saa tuorepuristettuja hedelmämehuja ja ah, love it! Suosikiksi muodostui banaanimehu, joka oli paksua kuin pirtelö ja pirtelönhän tunnistaa siitä, että pilli pysyy pystyssä keskellä lasia. :) Banaanimehun kanssa sama juttu. Muita testattuja ja hyväksi todettuja olivat mm. mango-, vesimeloni, appelsiini-, ananas ja limemehut sekä erilaiset sekoitukset, joissa mausteina vilahteli esim. tuoretta vaniljaa tai inkivääriä. Lovinan lempiravintolassani tarjoiltiin "terveysmehut" eli esim. Lemon Breeze (muistaakseni sisälsi sitruuna-, lime-ja melonimehua, vaniljaa ja inkivääriä) tai Island Magic (Kookos-, ananas-, mansikkamehua ja joitain muita hedelmiä) hunajan kanssa, jolloin asiakas sai maustaa mehuaan mielensä mukaan makeammaksi.

^ Pari terveysmehua...

Mehuista ei pidä myöskään unohtaa kokonaista tuoretta, nuorta kookosta, josta voi sivaltaa päälaen pois (ja toivottavasti ei samalla myös sormiaan tai muita ruumiin osia) ja sitten vain pillillä mehut ääntä kohden. :) Kookoksen mehussa on Kennelylituomarin jonkun tietolähteen mukaan niin paljon kivennäisaineita, että yhdellä kookoksella saa koko päivän tarpeen kasaan.

Bali oli kasvissyöjälle kiva paikka tofu- ja tempehtarjonnallaan. Ihan kaikissa ravintoloissa ei tofua tai tempehiä tainnut olla listalla, mutta monessa kyllä (tahtoo Suomeenkin)! Kennelylituomarin lempparipaikaksi muodostui suht pieni, mutta kiva ravintola, josta sai hyvää ruokaa halpaan hintaan. No okei, ei muuallakaan hintavaa ollut. Mutta siis tuolla sai parasta tofua ja tempehiä. Alle 30 000 rupialla eli noin 2,25 eurolla sai eteensä korillisen ruokaa. Koriin kuului toinen toistaan parempia ruokalajeja tofusta tai tempehistä. Oli tofucurrya, tofua ja nuudeleita, tofukevätkääryle, friteerattua tempehiä, riisiä...

^ Akarin punajuuri-kesäkurpitsalasagne

Ainaiseen tofutarjontaan toivat vaihtelua sen mun suosikkiravintolan listalla olleet punajuurilasagne, keski-idän lautanen ja piirakat. Ja kyllähän pari pizzaakin syötiin. Kuten lonely planet-opaskirja tiesi kertoa, ei pizzojen kohdalla ihan Italiaan asti päästy, mutta Omaniin kuitenkin. :) Texmexruoan suhteen päästiin noin Georgiaan Meksikon sijasta, mutta Kenneltuomarin sanoin "hyvä ettei oo aina Santa Mariaa".

^ Arvaako mitä? No tietenkin tomaatti-guacamole quesadillat ja juustotortilla.

^ Middle-eastern Plate eli mm. falafeleja, hummusta ja kolmen pavun salaattia.

Osa kuvista on vielä jossain muualla kuin koneella, joten päivitetään näitä myöhemmin...

Osallistuimme myös ruoanlaittokurssille. Kävimme Putun opissa tekemässä 6 ruokalajia ja oli tosi kiva kokemus. Päivä alkoi aamulla ja meidät tultiin hakemaan hotellilta markkinoille. Olisipa ollut kypärät, niin ne moottoripyöräkyydit ei olisi olleet niin jännittävät... No joo, tosiasiassa matka markkinoille/torille oli tosi lyhyt ja ei se liikenne nyt niin kaaos ollut. Torilla ostelimme sitten aineksia päivän kokkauksia varten ja Putu esitteli meille erilaisia vihanneksia. Torilta sitten jatkoimme matkaa Putun kotiin, jossa siis varsinainen kokkaus tapahtui.

^ Tempehia valmistumassa curryyn

Meidän valinnat osuivat seuraaviin ruokiin:

- Tofu- ja tempehcurry

- Vesipinaatti(keitto) (niin paksua ettei keitoksi sanoisi)

- Jeruk (mausteista kookosmaitoa kasvisten kera)

- Gado-Gado (kasviksia pähkinäkastikkeessa)

- Tofu Sate

- Black Rice Pudding (jälkiruoaksi)

Putu jakoi hommia ja kaikki alkoi tavallisesti sipulin, valkosipun ja chilin silppuamisella tai sitten mausteiden morttelissa jauhamisella. Kennelylituomari sain kunnon käsivoimatreenit morttelin kanssa. Myös Putun vaimo auttoi alkuvalmisteluissa. Kun alkuvalmistelut oltiin saatu tehtyä, siirryttiin paisto- ja keittohommiin. Rasvan muuten käytettiin kookosöljyä.

^ Vesipinaattia pannulla


^ Kaikki ruoat paitsi mustariisi, joka valmistui ruokailun aikana.

Onnistuttiin tosi hyvin, kiitos loistavan opettajan ja täytyy sanoa, että kaasulla oli ilo kokata. Heti kun pannu kuumeni liikaa, kaasun vähentäminen jäähdytti pannun hetkessä ja toisinpäin. Ohjeet saatiin kirjallisina kotiinviemisiksi ja ehkäpä jokunen tänne blogiinkin päätyy vielä.

Oli tosi mukavaa päästä katsomaan tavallisen balilaisen elämää ja kotia. Parin päivän päästä nähtiin Putu "kaupungilla" ja saatiin illalliskutsu heille. Käytiin sitten eräänä iltana vielä Putun luona vielä kylässä ja saatiin lisää herkullista ruokaa. :) Lisäksi sain vielä sarongin perheen äidiltä lahjaksi. Balille matkaajat hoi, menkää ihmeessä kokkikurssille!

Blogi lomalla

Olemme tutustumassa Balilaiseen ja Malesialaiseen ruokakulttuuriin, palataan asiaan lokakuussa... :)